Arroz marinero

Para el caldo

* Medio kilo de morralla
* Dos cebollas
* Un tomate maduro
* Una cabeza de ajos
* Una hoja de laurel
* Un chorrito de aceite
* Sal

Se hierve todo junto para hacer el caldo.

Para el arroz

* Aceite

* Gambas arroceras
* Sepia a trozos
* Arroz


En una cazuela, mejor si es de barro, se fríe todo menos el arroz. Cuando este frito se saca y en ese aceite se sofríe el arroz y cuando suene a chinitas del mar se le echa el caldo anterior colado e hirviendo teniendo en cuenta que la medida es una parte de arroz por dos de caldo.

A parte se machacan en un mortero los ajos, azafrán y perejil y se le agrega al arroz mientras cuece.