Coca Terio (porque le ha gustado y no se hable más)

   

                                                                                       

Ingredientes:

Tres huevos

250 g. de azúcar

200 g. de harina Se puede poner en lugar de toda la harina de trigo un tercio de Maizena para que quede más esponjosa.

125 ml.de aceite de girasol

125 g. de leche

1 sobre de levadura en polvo tipo Royal

Esencia de vainilla unas gotas o en su defecto canela

Se mezcla todo con la batidora y se mete al horno a 180º durante aproximadamente 25 minutos.

Magdalenas caseras

3 huevos
425 gramos de harina
375 gramos de azúcar
1 vaso de leche
125 gramos de aceite
ralladura de limón
1/2 cucharadita de bicarbonato

Se baten las claras a punto de nieve. se le añade el azúcar con cuidado, las yemas, el aceite, la leche y por último la harina, la ralladura del limón y el bicarbonato. Se meten al horno espolvoreadas con azúcar.

Dulce de tomate

4 libras de tomates
2 libras y media de azúcar
1 corteza de limón
1 rama de canela

Se pelan los tomates, se parten por la mitad y se les quitan las semillas dejándolos escurrir durante dos horas. En el fondo de una cazuela se pone la corteza de limón y la rama de canela. Encima se va colocando una capa de tomates bien apretadas, otra de azúcar, otra de tomates y así hasta poner la última que será de azúcar-
Se dejan macerar toda la noche y al día siguiente se hierven tasl como están sin añadir agua a fuego lento durante mucho rato hasta que el almíbar dé su punto.

Dulce de albaricoques

1 kilo de albaricoques bien maduros y pesados sin hueso
3/4 de kilo de azúcar

Se cortan los albaricoques en cuartos y de deshuesan.
Se ponen en capas el azúcar y los albaricoques alternándolas, la última de azúcar. Se dejan macerar durante 12 horas. Se cuecen durante 15 minutos aproximadamente a fuego lento hasta que se vea que el caldo está pegajoso. Después de dos días ya se puede poner en tarros.

Mantecaditos de yecla

1/2 kilo de manteca de cerdo
1/2 cuartillo de vino blanco
2 cucharadas de azúcar
El zumo de dos naranjas
Harina la que admita

Se amasa todo con harina que quede un poco dura la mezcla. y se deja reposar toda la noche y al día siguiente se extiende la masa y con un cortador se les da forma espolvoreándolos con azúcar por encima y se meten al horno.

Toñas (otra receta)

Toñas (otra receta)

3/4 de litro de aceite de oliva
3 k de harina
Ralladura de un limón
1 Vaso de leche
6 Huevos grandes o 9 pequeños
3/4 de kilo de azúcar
1 pastilla de levadura si es invierno o 1/2 en verano si es verano
Agua templada

Se pone la harina en un recipiente, se le hace un hueco en el centro y allí se va poniendo la levadura disuelta en la leche templada, el aceite, el azúcar, los huevos sin batir y el agua que admita, aproximadamente un litro.
Se deja levar en un sitio templado y cubierta con un paño.
Una vez doblado su tamaño se vuelve a amasar y se hacen bolas que deben volver a levar. Se les pone azúcar por encima y al horno.

Rollitos de anís escarchados

1 taza de aguardiente

1 taza de aceite

1 taza de azúcar

Harina la que admita.

Se hacen los rollitos con esta mezcla y se bañan luego con aguardiente y con azúcar. Al horno con llandas.

Lo de las llandas supongo que será por la cantidad de rollitos que van a salir y que será necesario llevar a un horno industrial. Esta gente de antes hacía las cosas para que les cundiera y nada de puntada sin hilo.

Me da miedo hacer tal cantidad de rollos, no hay foto

Galletas de bizcocho

3 huevos

250 gr de azúcar

2 reales de amoniaco

1 libra de harina

1 flanín

Me temo que esta receta va a ser un pelín complicada hacerla, más que nada por los dos reales de amoniaco...aunque supongo que con un sobrecito de levadura en polvo, asunto solucionado.

Se mezclará todo, se dará forma a las galletas y al horno...digo yo!

Imagen por supuesto que no hay.

Rollitos de huevo

3 huevos

3 cascaras de huevo enteras de aceite

Media libra de azúcar

4 gaseosas

Un poco de raspadura de limón

Libra y cuarto de harina. Si admite, alguna más, se la pone, de forma que no quede muy dura ni muy blanda.

En la zafa se ponen los 3 huevos y se baten con un tenedor, después se pone los dos papelitos de gaseosa blancos y se baten, y luego se ponen los azules y se vuelven a batir hasta que quede todo bien mezclado. Se les echa enseguida el azúcar, aceite y limón y por último la harina  muy poco a poco. Cuando esté bien trabajada se forman los rollitos y antes de meterlos en el horno se les pasa huevo por encima con un pincel.

Rollitos de yema

3 huevos

¼ de kg de azúcar

3 medias cascaras de huevo de aceite

4 papelitos de gaseosa (2 blancas y 2 azules)

Raspadura de limón y la harina que admita

Se amasa todo junto y se hacen los rollitos que se untaran de huevo al meterlos en el horno

Bollos suizos

6 gr de levadura

1 taza de las de chocolate de agua templada

1 taza de aceite

1 taza de azúcar

1 vaso de leche

harina

Zumo de 1 limón, un pellizco de sal y un huevo

Se disuelve la levadura en el agua. Se le va añadiendo todo menos el huevo amasando y añadiendo la harina hasta que quede una masa maleable que no se pegue a las manos.

Se tapa la masa con un paño de cocina y se deja reposar hasta que alcance el doble de volumen que tenía. Se vuelve a amasar y se hacen los bollitos que se pondrán en la bandeja del horno teniendo en cuenta que doblan de volumen y después de que hayan hinchado se meten la horno haciéndoles antes una rayita encima con el filo de un cuchillo y pintándolos con el huevo batido..

Galletas

4 kilos de harina

4 huevos

½ kilo de azúcar

½ cuarto de litro de aceite

1 limón

1 flanín

60 gr de amoniaco en polvo

1 huevo para untarlas por encima y espolvorearlas de azúcar

Lo siento pero esta receta está así, tal cual. Supongo que se mezcla todo y se meterá al horno hasta que dore. 

Un día de estos las haré y aprovecharé para hacer la foto.

Coca boba

* 1 yogur, mejor si es griego (el envase se usa de medida)


* 1 medida de aceite de girasol

* 2 medidas de azúcar

* 3 medidas de harina

* 3 huevos

* 1 sobre de Royal

* 1 limón (la ralladura)



Se mezcla todo con la batidora.

Se espolvorea con azúcar y canela.

Se mete al horno previamente calentado a 250º bajando la temperatura a 180º durante 20 o 25 m.

Lenguetas de bizcocho

INGREDIENTES (para unos 50 bizcochos):


125 gr. de azúcar,

75 gr. de harina de trigo (mejor que sea harina floja)

50 gr. de maicena

6 Huevos,

Unas gotas de extracto de vainilla

Azúcar glass

PREPARACIÓN:

1) Primero preparamos los utensilios e ingredientes. Precalentamos el horno y preparamos unas placas de horno con papel vegetal untado con mantequilla (Si no tenemos papel vegetal, entonces engrasaremos la bandeja del horno con mantequilla). Cogemos los huevos y separamos las yemas de las claras.

2) Vamos a hacer la masa de los bizcochos y para ello, usaremos dos recipientes. En un recipiente, batimos las yemas con el azúcar, la vainilla y una cucharadita de agua caliente y, cuando esté batido, vamos añadiendo la harina poco a poco y mezclando bien. En el otro recipiente, montamos las claras a punto de nieve y cuando estén, las mezclamos cuidadosamente con la maicena. De este modo, unimos las mezclas de los dos recipientes hasta que quede una masa lo más homogénea posible y la introducimos en una manga pastelera sin boquilla. (Si no tenemos manga pastelera podemos usar una bolsa de plástico con una esquina cortada)

3) Ahora vamos a dar forma a los bizcochos presionando suavemente la manga pastelera. Así hacemos tiras de masa que colocaremos sobre el papel vegetal (que antes preparamos para el horno). Hay que dejar espacio entre los bizcochos (4-5 cm.) para que no se peguen. Por último, espolvoreamos con azúcar glass

4) Por último queda hornear nuestros bizcochos. Para ello los meteremos al horno durante 10 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados. Cuando estén, despegamos los bizcochos del papel con una espátula y….listos!

Confitura de naranja

Ingredientes:

* 2 kilos de naranjas
* 2 kilos de azúcar
* 8 vasos de agua

Se raspan las naranjas, se parten a trozos, se ponen a hervir diez minutos. y se dejan a remojo en agua 24 horas cambiándoles el agua varias veces.

Se ponen a hervir junto con el azúcar hasta que cojan el punto.

Toñas

Las medidas de esta receta están pensadas para una cantidad considerable de toñas y supongo que sería porque aprovechaban que encendían el horno de leña para hacer muchas y luego guardarlas en una orza tapada, que así las he visto yo.

De todas maneras siempre se puede reducir proporcionalmente las medidas.

Ingredientes:

* 165 g. de levadura
* 1 litro de aceite
* 1 vaso de leche
* 1 kg de azúcar
* 3 kg de harina de fuerza
* 9 huevos
* raspadura de limón

Se deslíe la levadura en la leche tibia. Se pone parte de la harina en el lebrillo haciendo un hueco en el centro , se agrega la levadura, los huevos, el aceite y la harina restante poco a poco añadiendo también agua tibia hasta que se consiga una masa entre blanda y dura, más bien dura.

Se deja hinchar la masa en el lebrillo tapada con un paño hasta que casi doble el tamaño.

Se forman las toñas y se deja que vuelva a subir la masa.

Se untan con huevo batido y azúcar y se meten al horno hasta que tomen un color más bien oscuro.