Lomo de cerdo a la piña

Un lomo de cerdo
Manteca de cerdo
1 bote grande de piña

Se ata el lomo y se sofríe. se cuece con el jugo de la piña durante media hora a fuego lento. Se saca y se coloca en una fuente decorándolo con la piña y guidas confitadas si se quiere y se mete al horno durante 5 minutos hasta que la piña se dore. Se baña con el caldo resultante y se sirve.

Pechugas en salsa de cebolla

1 kg de pechugas de pollo

1 Sobre de sopa de cebolla

1 bote pequeño de crema de champiñón

Vino blanco 

Queso rallado

Mantequilla

Se unta una fuente de horno con mantequilla, y se le pone una cama de filetes de pechuga, se espolvorean con un sobre de cebolla, otra cama de filetes, un bote de crema de champiñón y un chorrito de vino blanco. Se espolvorea de queso rallado y al horno

Ternera a lo "C"

Ingredientes:

Un kilo de ternera
Una cabeza de ajos entera
Una cebolla
Un tomate
Pimienta en grano
Laurel
Un vasito de Moscatel

Se fríe la ternera troceada, se le añade la cebolla cortada a trozos, un chorro de agua caliente, la cabeza de ajos entera, y el tomate entero, la pimienta, la hoja de laurel y el vasito de Moscatel y se deja cocer hasta que la carne esté tierna.

Pechuga trufada

Una pechuga de pavo

1/2 kilo de ternera picada

1/2 kilo de magra de cerdo

Un botecito de trufa

1/4 de kilo de jamón serrano en un taco

1/4 de jamón york también en un taco

2 huevos

Vino blanco

Sal, pimienta negra, apio y zanahoria.


En un bol se amasa la carne picada con el vino, los dos huevos sal pimienta y el jugo de uno de los botes de trufa..

Con la piel del pavo bien extendida y una vez rociada con algo del caldo de las trufas, se coloca una capa de carne de las pechugas hecha filetes de un centímetro mas o menos. Encima se extiende una capa del picadillo, y se corta el jamón en tiras alrgadas y gruesas y se va intercalando el serrano con el york, se meten también las trufas a taquitos, y así se van formando capas procurando que la ultima sea también de pechuga. A continuación envolvemos bien con la piel el rollo y con aguja e hilo se cose.

A continuación se envuelve bien apretada con un paño blanco que también se coserá para que quede lo mas prieto posible. Una vez preparado se sumerge en agua, siempre horizontal (la cazuela deberá ser muy ancha)y procurando que el agua lo cubra sobradamente

Le añadiremos apio, zanahoria. un generoso chorro de vino, sal y se hervirá al menos durante tres o cuatro horas depende del peso que haya alcanzado. Calcular una hora por kilo de peso.

Carne a la Italiana

Ingredientes

* Un kilo de redondo de ternera
* Un kilo de cebollas francesas
* Un cuarto de kilo de carlotas
* Una hoja de laurel

Se ata la carne y se pone en una cazuela con una jícara de aceite, las cebollitas peladas y enteras, las carlotas a rodajitas, el laurel y sal.
Se hierve a fuego lento hasta que esté cocida.

Ternera a la jardinera

Ingredientes:

* 1 kg de ternera para guisar
* 1/4 de kg de carlotas
* 1/4 de cebollitas
* 2 ajos tiernos

Se fríe la carne cortada a taquitos.

Se le añade agua y de deja hirviendo hasta que esté tierna.

Se le agrega todo lo demás.

También se le puede poner guisantes, coles de bruselas y trocitos de bajocas.

Pechugas al horno

Ingredientes:

* Medio kilo de pechugas de pollo fileteadas.
* Un sobre de sopa de cebolla
* Un bote de crema de champiñones
* Un vasito de vino blanco
* Queso rallado
* Mantequilla


Se unta una fuente de horno con la mantequilla, se pone una capa de pachugas y se espolvorea el sobre de sopa de cebolla tal cual por encima, otra capa de pechugas y el bote de crema de champiñón por encima. Se le echa el vasito de vino por encima y el queso rallado. Se mete al horno.