Arroz con atún fresco

Ingredientes:

* 1/2 kg. de atún fresco
* 2 tazas de arroz
* 4 tazas de agua
* 1 taza de aceite
* 1 pimiento
* 1 ñora
* 1 cabeza de ajos
* 1 tomate
* azafrán

Se fríe el atún a trozos en una cazuela de barro. Se saca y en ese mismo aceite se sofríen el tomate, el pimiento ,los ajos la ñora y el arroz y se le da unas vueltecitas.

Se le añade el agua y cuando hierve se le añade el azafrán.

Arroz marinero

Para el caldo

* Medio kilo de morralla
* Dos cebollas
* Un tomate maduro
* Una cabeza de ajos
* Una hoja de laurel
* Un chorrito de aceite
* Sal

Se hierve todo junto para hacer el caldo.

Para el arroz

* Aceite

* Gambas arroceras
* Sepia a trozos
* Arroz


En una cazuela, mejor si es de barro, se fríe todo menos el arroz. Cuando este frito se saca y en ese aceite se sofríe el arroz y cuando suene a chinitas del mar se le echa el caldo anterior colado e hirviendo teniendo en cuenta que la medida es una parte de arroz por dos de caldo.

A parte se machacan en un mortero los ajos, azafrán y perejil y se le agrega al arroz mientras cuece.