Empanadas de Yecla

Ingredientes

Psra la masa

* Una taza de aceite
* Dos tazas de vino blanco
* Un pellizco de sal
* Harina la que admita para que le masa quede no muy dura.

Para el relleno

* Tres patatas grandes
* Un puñado de guisantes
* Piñones
* Una lata de pimientos morrones
* Una lata de atún en aceite
* Huevos duros a rodajas
* Perejil

Se extiende la masa y se corta en círculos para empanadillas grandes.
Se fríen las patatas como para tortilla y en cada círculo de masa se ponen unos trocitos de patata, un pedacito de atún, dos de pimiento, dos trocitos de huevo y los demás ingredientes.
Se cierran con un reborde y se meten al horno.