Pastel de hígado

* 1/2 kilo de hígado de cerdo


* 1 trozo de tocino

* 1/4 de kilo de cebolla

* 1/4 de kilo de carlota

* Perejil

* Laurel

* Pimienta

* Sal

* 1 Vaso de vino blanco

* Manteca de cerdo

* 1 huevo


Se hierve el hígado, el tocino, las cebollas a trozos, las carlotas, el perejil, laurel, la sal la pimienta, el vaso de vino y un vaso igual de agua.


Cuando se consume el líquido, se pica, se le añade el huevo mezclándolo todo bien y se pone en una tartera untada con manteca y otro poco de manteca por encima.

Se cuaja al baño maría, se deja enfriar y se vuelca en un plato.