Unas rodajas de bonito grande cortadas como de dos centímrtros
1/4 de aceite de oliva
125 cc de vinagre de calidad
125 cc de vino blanco seco
2 hojas de laurel
2 clavos de olor
Pimienta verde en grano
1 ramita de tomillo
sal
Se sofríe el atún con el aceite en una cazuela de barro y una vez dorado se le añade el líquido y las especias y se deja cocer a fuego lento.
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