Bacalao a la vizcaina

Esta receta no tiene medidas, así que cada uno se las apañe dependiendo de la cantidad de comensales que sean.

Ingredientes:

* Bacalao salado
* Ñoras
* Ajos
* Aceite
* 2 cucharadas de azúcar

Se parte en bacalao en trozos cuadrados (no conviene que sean demasiado gruesos) se les da un hervor y se escurren reservando el caldo.

Se ponen unas ñoras a remojo hasta que hinchen. Una vez estén gorditas se escurren, se parten a trozos y se fríen con un trozo de pan duro.

Una vez fritas se pican junto a unos ajos crudos.

El bacalao se pasa por harina, se pone en una cazuela de barro con aceite y se fríe .

Una vez dorado el bacalao se le añade el caldo de hervir el bacalao con la picada anterior .

Cuando ya casi está hecho, se le agregan las dos cucharadas de azúcar a punto de caramelo.